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  • 盘锦坐坐啤酒粉的窝酒馆

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  • 地 址:盘锦市双台子区旌旗街38号坐坐啤酒粉的窝
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  • 标 签: 盘锦 啤酒馆 精酿啤酒  
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详细介绍

为啥要造个“坐坐”?

  说句真话,在没接触精酿啤酒之前,我也觉得世界上的啤酒无非就是装在玻璃瓶或易拉罐里冒着气泡用来“干!干!干!”的玩意,说好喝也不觉得,但没有,又觉得没啥喝的。直到有一天,在大城市的一个酒吧喝了一款叫美式印度艾尔的酒,才知道以前根本没喝过啤酒。从此一发不可收拾,入了精酿啤酒的坑,不仅是因为精酿啤酒实在太多太多,其中的故事和文化更是让人着迷不可自拔。

  回过头来看看身边、尤其是东北人喝啤酒的方式:“我跟你说,今天不喝好就不是哥们儿”,“跟我装是不?养鱼呢?”,这就是我们的啤酒文化浓缩,以把对方喝倒为目标,而不是以自己喝好为目标。所以,“坐下来喝一杯”的美妙感受在我们身边是稀有的。在将来的某一天,中国的精酿啤酒业肯定会爆发式的增长,因为工业啤酒不能满足这个五彩斑斓的个性世界,我们总不能困了、累了、饿了、渴了都来一瓶雪花吧?这场景应该是:加班后来杯皮尔森一扫疲惫;恋爱时来杯蓝比克细闻香浓;带父母喝杯德式酵母小麦慰劳身体;会客时来杯英式IPA装装犊子。哇!想想都觉得生活瞬间被点亮了。好了,说起啤酒来十天十夜也说不完,以后我会在坐坐公众号里定期和大家分门别类的聊,总之,精酿啤酒好喝、好看、有趣、迷人,所以我决定把精酿啤酒带给盘锦的啤酒粉,所以,就有了“坐坐”,它是我们这座城市第一家精酿啤酒窝。

 不是酒吧是酒窝

  一开始我在想,要不要开个餐馆,做好菜再配上精酿啤酒,这样比较符合我们的餐饮方式;或者开个酒吧,弄些音乐和乐队,加上精酿啤酒,也是主流的酒吧模式。后来我觉得都不行,精酿啤酒的核心是酒,如果不以酒为中心,那么如何让大家体验啤酒带来的美妙感觉?我立刻下定决心,“去他X的吧!我要带大家走进最纯粹的精酿世界!”所以坐坐叫“啤酒粉的窝”,不是餐饮方式、不是娱乐方式,而是一种生活方式,我理想的,是让啤酒成为生活中的习惯,因为那种感觉的确非常不错。虽然大多数人还不清楚这个习惯是什么,不过没关系,总有一天我们的生活方式会变成那样,因为喝了精酿就基本告别了过去,别担心,这种告别是好的。就像刚才说的,渴了喝拉格,困了喝美淡、累了喝小麦、饿了喝世涛,千万别喝红牛!开个玩笑,其实啤酒的确是生活的调剂,所以坐坐的啤酒名字也如此:“加班狗”、“老男孩”、“回头草”、“柔情大叔”等,每种角色、每种情感都能在啤酒中找到归宿。

 坐坐的啤酒

  说重点,先说说精酿啤酒和工业啤酒的区别,在专业酒粉进阶没开始的时候,还是需要普及下的。工业啤酒大家比较常见,青岛、雪花、百威、嘉士伯等都是工业啤酒,使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造,和精酿啤酒的原料一样,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽,这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。发酵方式一般采用下发酵(上下发酵以后细说),发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的保质时间,可以达到1-2年。工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。工业啤酒具口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低,其自然营养价值也较低。

  精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多(麦芽、酵母、啤酒花、水以后细说),可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高。多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理,因此,精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短,有些保质期仅为几天或几十天(当然也有十几年的陈酿,以后细说)。

  看完了对比,是不是有马上想去喝一杯精酿的冲动,的确,写到这里我也有点馋,忍住,接着说,精酿啤酒每一款的原麦汁浓度、酒精度、苦度都不一样(°PIBUABV以后细说),像坐坐加班狗这款酒,是款典型的下发酵拉格,口感清爽又略带一些啤酒花的苦,喝惯了工业啤酒的人可能会马上接受。坐坐有世界上知名的啤酒种类:英式拉格、德式小麦、比利时小麦、美式大麦、世涛、IPA、蓝比克(这些种类以后细说),这些酒根据口味和文化被标注了独特的名字:闺蜜、船长、回头草、柔情大叔、紫水晶(这些酒以后细说)。今天不准备详细和大家聊每一种酒,只是让大家知道坐坐是个浓缩的精酿啤酒世界,这些美妙的啤酒会是我们生活的一部分。

   我说的最多是“以后细说”,精酿啤酒的确种类太多了,文化太深了,包容性太强了,创意太美了,三言两语说不完。就好像我们在二界沟捡蛤蜊,捡了一个还有一个……还有十个……还有满海滩……这是上瘾和收获并存的过程,精酿啤酒的世界亦如此。坐坐更愿意做个发起者,让大家了解啤酒、保持健康、收获快乐。在这个世界上,没有什么比生活更值得热爱,干杯!

 坐坐,坐下来喝一杯的感觉。

 




 

 

 


 

 

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